Ausgezeichnet mit einem Michelin Stern.

Philipp Soldan –Sterneküche
mit Leichtigkeit
und Transparenz

Ausgezeichnet mit einem Stern im Guide Michelin und 17 Punkten und 3 Hauben im Gault Millau – und trotzdem ist unser Sternerestaurant offen für alle in und um Hessen. Und alles andere als steif – besuchen Sie unser außergewöhnliches Restaurant in Frankenberg!

SPEISEKARTE

SPECIALS

Öffnungszeiten

Donnerstag
18:30 Uhr

Freitag & Samstag
19:00 Uhr

Sonntag
12:00 Uhr

Unsere Schließzeiten in 2025

01. Januar bis einschl. 24. Januar & 07. Juli bis einschl. 24. Juli

Almhütte Landgut Walkemühle Frankenberg Eder Nordhessen

Philipp Soldan
Alm POP UP

Erleben Sie die Sterneküche von Erik Arnecke und seinem Team in der urig-gemütlichen Atmosphäre einer Almhütte!

Aufgrund der Bauarbeiten, die von 02. Januar bis 28. Februar 2025 in unserem Hotel stattfinden werden, zieht das Küchenteam des Philipp Soldan um, in die Almhütte unseres Partnerbetriebs Landgut Walkemühle (Ederstr. 20 in Frankenberg).

Freuen Sie sich in dieser urigen Location von 24. Januar bis 23. Februar 2025 auf ein Almschmankerl 4-Gang-Menü!

Preis pro Person: 115 €, inkl. 4-Gang-Menü, exkl. Getränke
Sonntags ist im Preis der Apéritif inbegriffen

Ausgenommen davon sind die Events „Gourmet Brunch“ und „Valentinstag“. Diese Events finden wie angekündigt im Restaurant Philipp Soldan am Marktplatz statt.

Reservieren Freitag/Samstag

Reservieren Sonntag

Sonntagsvergnügen im Philipp Soldan

Sonntag-Mittagsmenü

Sie wollten schon lange in einem Sternerestaurant essen, hätten es als Einstieg aber gerne leicht, locker und nicht zu lang? Dann sind Sie am Sonntagmittag bei uns im Philipp Soldan genau richtig. Wir verwöhnen Sie in Frankenberg mit einem 3-Gang-Menü zum Preis von 75 Euro oder einem 4-Gang-Menü für 89 Euro. Bitte geben Sie bei der Reservierung an, ob Sie ein 3-Gang oder ein 4-Gang-Menü wünschen.

Tisch reservieren

Speisekarte Mittagsmenü

Exquisites Gericht, angerichtet auf einem Teller.

Menü

Medallion vom Island Kabeljau

mit weisser Bete | geschmolzener Kalbssülze | Gerste & Savora Senf Sauce

Mariniertes Confit von der Challans Entenkeule

mit Ananas, Batate Creme & Sesam Rosenkohl

entfällt beim 3.Gang Menü

Rosa gebratene Brust von der Challans Ente

mit Kartoffelknödeln, Gewürzkraut & Bratapfelchutney

Fromage Blanc & Vanille

mit eingelegten Waldheidelbeeren & weißem Mandeleis

Menü

Sofern Sie sich vegetarisch ernähren, lassen Sie uns das bitte bei der Reservierung wissen. Erik Arnecke kreiert für Ihren Besuch ein individuelles Menü.

Ein Abend unter einem guten Stern

Philipp Soldan AbendMenü

Genießen Sie in unserem Sternerestaurant Philipp Soldan umrahmt von einer lockeren, leichten Atmosphäre ein ausgezeichnetes 5-Gang-Menü zum Preis von 145 Euro pro Person. Erik Arnecke und sein Team setzen bei der Auswahl der Zutaten auf frische, saisonale Produkten, die vorwiegend aus der Region stammen. Daher können sich tagesaktuell Menüvariationen bzw. -änderungen ergeben.

Menü

Tatar von halbgetrockneten roten Randen & Sauerrahm

Feldsalat | Haselnuss | violettes Senfeis

Confierter Ijselmeer Zander

Steckrübe | Eisbein | Traube | Sauce Vin Jaune

*zu diesem Gericht empfehlen wir Ihnen 10 g Osietra Kaviar für 24 €

Duett vom Weidehuhn aus der Lüneburger Heide

Blanquette von der Keule | Crépinette von der Brust | Trompetenpilzen & Topinambur

*zu diesem Gericht empfehlen wir Ihnen 3 g weißen Trüffel aus Alba für 22 €

Rehrücken aus dem Ederbergland

Schupfnudel | kaltgerührte Preiselbeeren | Spitzkohl | Savora Senf

Eingelegte Waldheidelbeeren mit Schmand aus Schwalbach

pochierte Meringue, getrocknete Meringue, Schmandeis

Menü

Sofern Sie sich vegetarisch ernähren, lassen Sie uns das bitte bei der Reservierung wissen. Erik Arnecke kreiert für Ihren Besuch ein individuelles Menü.

Kulinarik

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RESTAURANT

DATUM

00

MONAT

UHRZEIT

19:00

UHR

ANZAHL

2

GÄSTE

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Weinkarte mit exquisiten Tropfen

Offenheit ist auch das Grundprinzip unserer beiden begehbaren Wein-Klimaräume, die in das „Philipp Soldan“ integriert sind: Sie stehen unseren Gästen für die Weinauswahl und individuelle Verkostungen zur Verfügung. Ein Markenzeichen des „Philipp Soldan“ ist die Weinkarte mit exquisiten Tropfen, die unsere Sommeliers persönlich bei den Winzern auswählt.

ZUR WEINKARTE