Ausgezeichnet mit einem Bib Gourmand.

Geliebte Tradition

Erstaunlicher
Geschmack

Timo Schröder und Markus Willich verwenden erstklassige Zutaten
aus saisonalem und regionalem Anbau und verarbeiten sie mit
großer Aufmerksamkeit und Kreativität.

ZUR SPEISEKARTE

Öffnungszeiten

Mittagessen
12:00 Uhr bis 14:00 Uhr

Abendessen
ab 18:00 Uhr

Kulinarik

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Jagdstube in den guten Stuben Frankenbergs

Geschmackserlebnisse

SonneStuben –
Geliebte Tradition

Ausgezeichnet mit einem Bib Gourmand, warten erstaunliche Geschmackserlebnisse in entspannter Atmosphäre auf unsere Gäste. Timo Schröder und Markus Willich verwenden erstklassige Zutaten aus saisonalem und regionalem Anbau und Fleisch und Fisch aus ausgesuchten Zuchtbetrieben, verarbeiten sie mit viel Sorgfalt und Kreativität und servieren sie mit großer Aufmerksamkeit. Sie bilden das Team mit Leidenschaft für Kochkunst und einem Gespür für kulinarische Identität.

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SonneStuben

Speisekarte

Alle unsere Speisen bereiten wir aus frischen saisonalen Produkten vorwiegend aus der Region zu.

Exquisites Essen serviert auf rustikalem Teller. Quelle: Schröder

Vorspeisen & Suppen

Kleiner gemischter Salat

mit Kernölvinaigrette, Kirschtomaten, Apfelstäben und geröstetem Brot

8,00 €

Marinierter heimischer Ziegenfrischkäse mit Frankenberger Grüner Soße

Radieschen | Gartenkresse | Wachtelei

16,00 €

Gebackene Quiche von Frühlingslauch und Morchel

Limonenschmand | Kräutersalat | Burgwälder Schinken

15,00 €

Schaumsuppe vom Bärlauch

Gebackenes Lachscroustillant

11,00 €

Consommé vom Perlhuhn

Trüffelnocken | Wurzelgemüse | Calvadosäpfel

9,00 €

Unsere Gerichte mit Zutaten aus der Region

Käse – Wildbratwurst aus heimischer Jagd mit geschmorten Rüben

Cremiges Kartoffelpüree | Adorfer Senf

24,00 €

Ragout vom heimischen Reh in Preiselbeerjus

Haselnussspätzle | Rahmspitzkohl

29,00 €

Exquisites Essen serviert auf rustikalem Teller.

Hauptgänge

Rosa gebratenes Karree vom Duroc Schwein (ca. 300g)

Pommes | hausgemachte Steaksoße
Steaks wahlweise mit kleinem Blattsalat oder glasiertem Gemüse (zzgl. 8 €)

29,00 €

Rosa gebratenes Filetsteak vom hessischen Weiderind (ca. 180g)

Pommes | hausgemachte Steaksoße
Steaks wahlweise mit kleinem Blattsalat oder glasiertem Gemüse (zzgl. 8 €)

36,00 €

Am Knochen geschmorte Lammstelze auf Gemüsecouscous

Confierte Tomaten | Thymianjus

31,00 €

Gebratene Black Tiger Riesengarnelen auf Orecchiette Pasta

Junger Spinat | Weißweinsoße

27,00 €

Im Reisblatt gebratenes Filet vom Zander auf Zuckerschoten-Mangoragout

Paprika Chutney | schwarzer Reis

29,00 €

Gefüllte Bärlauch – Gnocchi mit gebratenen Shiitakepilzen

Mimoletteschaum | Frühlingslauch

21,00 €

Patisserie

Tonkabohnenparfait mit mariniertem Rhabarber

Heidelbeer – Espuma | Waldmeisterbaiser

11,00 €

Kleine französische Käseauswahl

Feigensenf | geröstete Nüsse

15,00 €

Hausgemachtes Sorbet (Kugel)

Wahlweise aufgegossen mit
Wodka 6 €
Champagner 8 €

2,50 €

Kulinarik

Timo
Schröder

Gastronomische Küchenleitung HBB

E timo.schroeder@sonne-frankenberg.de

T +49 (0) 6451 750-0

Markus
Willich

Teamleitung Küche SonneStuben

E kueche@sonne-frankenberg.de

T +49 (0) 6451 750-0

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Timo Schröder und Markus Willich verwenden erstklassige Zutaten aus saisonalem und regionalem Anbau und verarbeiten sie mit großer Aufmerksamkeit und Kreativität.